岸本加世子1960年出生于静冈县岛田市，1976年在一次电视公开选秀节目中被发现，第二年出演TBS的广播剧，进入演艺圈。岸本加世子在多个领域都十分的活跃，早期是一个典型的偶像演员。后因演出几部重要的日本电视连续剧而闯出名号。

　　岸本在好多电视广告中那温暖的人格特质和特殊的幽默方式，使得她成为日本家喻户晓的女明星。1997年在北野武的《花火》中，她因饰演前警官西(北野武饰)濒临死亡的妻子，夺得日本电影学院奖最佳新人奖，最佳女演员奖。随后又在1999年的《菊次郎的夏天》中的出演角色，夺得2000年日本电影学院奖最佳女配角。岸本加世子参与了北野武多部作品包括2005年的《双面北野武》，2002年的《玩偶》（Dolls）。近几年岸本加世子有积极投身到商业，也十分成功，她还是一名笃信的信徒。